Fettet tas bort och värmen återvinns till fastigheten
Den svenska fastighetsägaren Atrium Ljungberg var tidig med att införa ozonbehandling i kökets imkanaler. Tekniken är idag installerad på mer än tio restauranger i deras fastigheter, inklusive O’Learys i Farsta, i södra Stockholm. De flesta restauranger återvinner värmeenergin.
Stora fastighetsbolag var pionjärer inom ozonrening. De äger fastigheten och tar normalt alla kostnader för sina hyresgästers energiförbrukning. Om du som Atrium Ljungberg äger fastigheter till ett värde av 30 miljarder kronor är varje procent minskad konsumtion värdefull.
Atrium Ljungberg har idag installerat Ozonetech Rena Kitchen Solutions på många restauranger i sina fastigheter. De valde vår teknik eftersom den är effektiv och pålitlig. Ozonsystem kräver inget underhåll från fastighetsägaren.
Målet för Atrium Ljungberg är att installera värmeåtervinning i alla fastigheter med installerad ozonbehandling. Strategin är lätt att förstå. De vill helt enkelt minska den totala driftkostnaden per kvadratmeter i sin fastighetsportfölj.
Fakta
-
Namn:
O’Learys
-
Plats:
Farsta, Stockholm, Sverige
-
Bransch:
Sportbar
-
Syfte:
Luftrening och energiåtervinning
Lösning:
-
Ozonetech RENA Vivo B-series
-
Storlek (HxBxD):
400 x 400 x 200 mm
-
Effekt:
1 kW
-
Ljudnivå
49 dB
Interiör från O’Learys i Farsta, Stockholm.
Problemet
2011 byggdes lokalen i Farsta, Stockholm om till O’Learys nya restaurang. I juni samma år installerades två små luftmatade ozongeneratorer för att avlägsna fett och lukt i frånluften innan den släpps ut i miljön.
Under åren 2013-2014 beslutade fastighetsägaren Atrium Ljungberg att minska energiförbrukningen genom att bland annat återvinna värmen i restaurangkökets frånluft.
Eftersom restaurangen på O’Learys serverar hamburgare som steks, behöver de ett luftreningssystem som kan hantera fettbelastningen. Även om fastigheten inte ägs av restaurangkedjan O’Learys, finns det ofta rekommendationer i miljöpolicyn att de ska arbeta för att minska sin totala miljöpåverkan.
Luftbehandlingen sker i imkanalen ovanför stekytorna. Fettpartiklarna bryts ner på 3-5 sekunder.
Lösningen
För att uppfylla kraven för både värmeåtervinning och rening av den fettrika frånluften ersattes de två luftmatade ozongeneratorerna med ett syrgasmatad Ozonetech RENA Kitchen Solutions. Atrium Ljungberg uppgraderade också till Serviceavtal Premium som inkluderar fjärrövervakning, gratis reservdelar och livstids produktgaranti.
Ozonetech RENA Kitchen Solutions minskar risken för brand, tar bort lukt och möjliggör värmeåtervinning.
Utvärdering
Ett år efter installationen fungerar allt bra. Fettet i kanalerna elimineras och värmen återvinns och tillförs fastigheten. Ozonetech-systemet övervakas dygnet runt och behöver minimalt med service och underhåll. Både Atrium Ljungberg och O’Learys har fått en effektiv och pålitlig lösning med mycket låg miljöpåverkan.
Den svenska snabbmatskedjan O’Learys har installerat ozonbehandling i många av sina restauranger – precis som andra globala snabbmatsjättar.
Thomas Bahar, som tillsammans med sin bror Bino Bahar äger och driver flera O’Learys i Stockholm.
Det var fastighetsägaren Atrium Ljungberg som fattade beslutet att installera luftbehandlingen. Vi steker många hamburgare, så behandlingen är mycket uppskattad. Luftreningen pågår hela tiden, vi behöver inte vara involverade alls.
– Thomas Bahar, ägare av O’Learys-restaurangen
