Un famoso ristorante riduce al minimo gli odori del separatore di grassi con l’ozono

Il grasso nelle fognature è diventato un problema sempre più grave. La rete fognaria comunale non è progettata per ricevere grandi quantità di grasso provenienti da ristoranti o attività simili, come la ristorazione collettiva. Media come l’importante quotidiano Dagens Nyheter hanno riportato che ogni anno, solo a Göteborg, si verificano circa 50 intasamenti fognari causati esclusivamente dal grasso.

Quando le acque reflue si raffreddano, il grasso si solidifica e aderisce alle pareti delle tubazioni, finendo per ostruirle. Per evitare che il grasso finisca nelle fognature, tutte le attività che trattano alimenti in quantità significative devono installare un separatore di grassi. Confrontando le città svedesi si nota una netta differenza tra quelle con requisiti più severi in materia e quelle con regole più permissive.

I separatori di grassi sono quindi fondamentali per tutelare la rete fognaria. Possono però creare disagi emettendo odori che disturbano l’area circostante. Con l’accumulo del grasso proliferano i batteri e si forma idrogeno solforato, un gas corrosivo e tossico ad alte concentrazioni, con un odore molto forte simile a quello delle uova marce.

Presso il nostro cliente, il cattivo odore ha iniziato a diffondersi dal separatore di grassi all’area circostante. Ben presto i vicini hanno iniziato a lamentarsi e il problema doveva essere risolto il prima possibile.