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Un Assainissement Rapide, Écologique et Rentable Pour les Brasseries
Les brasseries sont des entreprises qui consomment beaucoup d'énergie, de temps et d'eau. L'investissement dans une solution d'ozone complète et efficace garantira une ligne de production rentable et facile à utiliser, utilisant des ressources minimales et permettant un processus de production sans polluants.
Mellifiq a plus de 20 ans d'expérience dans la mise en œuvre de solutions d'oxydation avancées dans l'industrie agroalimentaire. Nos solutions innovantes, combinant l'ozone et les technologies conventionnelles, sont idéales pour la production, les processus de nettoyage en place ainsi que le traitement des eaux usées rejetées.
Notre objectif est d'offrir une solution plus efficace et durable qui vous aide à améliorer la rentabilité de votre entreprise et la qualité de votre production. En réduisant vos coûts énergétiques, vous diminuerez automatiquement l'impact environnemental de vos installations de production.
Défis courants auxquels sont confrontées les brasseries modernes.
Rinçage des bouteilles et CIP exigeant de l'eau et des produits chimiques
Les processus d'embouteillage et de nettoyage en place exigent des niveaux élevés de désinfection pour garantir un produit final de haute qualité et sans défaut. Par conséquent, les brasseries se retrouvent souvent à utiliser une quantité excessive de désinfectants traditionnels sous forme d'eau à haute température ou de produits chimiques.
L'utilisation de désinfectants traditionnels entraîne des coûts opérationnels élevés, des demandes d'énergie et, dans le cas des produits chimiques, des coûts de stockage ainsi que la nécessité de traiter les résidus chimiques.
Eau de Traitement et d'Alimentation Contaminée
Il est de la plus haute importance d'assurer une alimentation en eau de haute qualité, car toute contamination dans le processus de brassage peut conduire à un produit de mauvaise qualité en termes de goût, d'apparence et d'odeur.
Si elle n'est pas traitée, la détérioration entraînera une forte augmentation des coûts de production et une forte réduction du temps de fonctionnement, car l'équipement de traitement devra être désinfecté manuellement avant que la production ne puisse reprendre.
Aperçu des Solutions de Traitement à l'Ozone Pour les Brasseries.
L'ozone est l'agent de désinfection le plus efficace qui soit et remplace les produits chimiques traditionnels tels que l'hypochlorite, l'acide peracétique (PAA) et le peroxyde d'hydrogène. Il offre un potentiel d'inactivation microbienne au moins 20 fois supérieur, ce qui signifie que la concentration et le temps de désinfection peuvent être considérablement réduits - et que le traitement est très doux pour les matériaux.
Les systèmes d'ozone de Mellifiq, proposés sous la marque Ozonetech, produisent de l'ozone in situ et à la demande, ne nécessitant que de l'oxygène comme matière première. Après utilisation, l'ozone actif restant se décompose rapidement et naturellement en oxygène, sans laisser de sous-produits chimiques. L'ozone produit ne peut pas être stocké, ce qui réduit considérablement les besoins de stockage dans la brasserie.
Regardez la vidéo d'introduction ci-dessous sur l'assainissement des cuves de fermentation, des machines de remplissage et d'autres équipements de traitement dans les brasseries.
Assainissement de l'Équipement à l'Ozone
Assainissement et Désinfection Dans les Brasseries
Notre technologie peut être utile à votre entreprise dans les domaines suivants:
- Réduire les coûts énergétiques
- Élimination de la nécessité de manipuler, de stocker et d'administrer des produits chimiques pour le nettoyage et la désinfection
- Prolonger la durée de vie de l'équipement de brassage
- Réduire les temps d'arrêt de la production
- Réduire la consommation d'eau
Applications de l'Ozone Dans les Brasseries et la Production de Boissons
De nombreuses étapes de la production peuvent bénéficier d'un traitement à l'ozone, voir la liste suivante d'applications.
Désinfection à l'ozone des cuves de fermentation et de maturation (lagering)
La technologie de l'ozone peut remplacer les produits chimiques de désinfection et être intégrée dans un système de nettoyage en place (NEP) pour l'assainissement de tous les équipements de traitement de la brasserie. Les cycles de nettoyage et d'assainissement des cuves de fermentation et de bière blonde peuvent être raccourcis de 30 minutes par nettoyage en place. L'ozone remplace parfaitement la désinfection à l'eau chaude et permet d'éviter la dilatation thermique fréquente des tuyaux, des joints et des matériaux des cuves. L'utilisation de l'ozone dans le cadre du NEP de ces équipements de traitement permet également d'assainir efficacement les tuyaux. Comme aucun sous-produit n'est laissé dans le système, le rinçage final peut être évité, ce qui permet d'économiser de l'eau et du temps.
Machines de remplissage
Tous les composants de la chaîne de remplissage peuvent être désinfectés à l'ozone dans le cadre du cycle CIP. En outre, l'ozone peut être utilisé pour le rinçage des bouteilles, en particulier dans la production d'eau minérale ou de cidre, où le rinçage des bouteilles est crucial. L'eau chaude, qui est particulièrement courante pour l'assainissement des machines de remplissage, peut être remplacée par de l'ozone froid, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie.
Assainissement des fûts
L'eau ozonée convient également aux machines de remplissage de fûts et à leur système CIP. L'ozone remplace la vapeur et l'eau chaude dans ces applications, ce qui en fait une application économiquement viable.
Élimination des composés aromatiques
Dans les brasseries qui produisent des lots successifs de différents types de boissons - lots mixtes de bière, de cidre ou d'eau minérale aromatisée - une contamination croisée des arômes peut se produire. Les caractéristiques oxydantes efficaces de l'ozone constituent un nouveau moyen d'éliminer les composés aromatiques susceptibles de contaminer le produit fini.
Assainissement à l'ozone en surface
L'eau ozonée est un désinfectant de surface efficace (également connu sous le nom de COP, clean out of place), ce qui signifie qu'elle peut être utilisée pour les bandes transporteuses (par exemple dans la chaîne de remplissage) et les sols de la brasserie.
Élimination de Pectinatus et Megaspaera
Ces dernières années, les bactéries anaérobies, telles que diverses souches de Pectinatus et de Megaspaera, sont devenues un problème sérieux dans les opérations de brassage et se retrouvent souvent dans les cuves de fermentation et de lagunage, ainsi que dans la machine de remplissage. La capacité de désinfection supérieure de l'ozone, en tant qu'agent oxydant puissant, offre une grande tranquillité d'esprit face à ce problème émergent. Pour en savoir plus, consultez notre page web consacrée à la désinfection à l'ozone.
Assurance de la qualité de l'eau d'approvisionnement
L'assainissement et la propreté de l'eau d'alimentation à usage industriel est un problème dans la production d'aliments et de boissons dans de nombreuses régions du monde. L'ozone est une méthode rentable pour assainir l'eau d'alimentation utilisée pour le brassage, l'assainissement des équipements de traitement et le rinçage de l'ensemble de l'usine. L'ozone offre non seulement l'assainissement le plus efficace, mais il élimine également la DBO et la DCO. En outre, il fournit une eau ultra claire en éliminant les particules et les décolorations, sans laisser de sous-produits ni de goût. C'est une alternative parfaite à l'assainissement au dioxyde de chlore, couramment utilisé dans les grandes brasseries.
Nos solutions sont utilisées dans le monde entier, non seulement dans les brasseries, mais aussi dans les caves, dans l'industrie alimentaire et dans toutes sortes d'applications où des réservoirs, des tuyaux et des équipements de traitement doivent être désinfectés.
Nettoyage et Assainissement - Nos Solutions Contre les Produits Chimiques
Il est impératif de nettoyer les équipements de brassage, tels que la tuyauterie, les fermenteurs et les cuves de refroidissement, des résidus laissés par les composés organiques issus du processus de fermentation. Outre les particules et les composés indésirables qui adhèrent à la surface intérieure de l'équipement, ces résidus favorisent la prolifération des micro-organismes, créant ainsi des biofilms. Cela affectera inévitablement la qualité du produit final. Le tableau ci-dessous présente un certain nombre de nettoyants et de désinfectants utilisés aujourd'hui pour nettoyer le matériel de brasserie.
L'opération d'assainissement à l'ozone
1. Station CIP
La station CIP actuelle, le réservoir de rinçage ou le réservoir de produits chimiques sont utilisés pour la circulation et le tamponnage.
2. Système RENA Vivo
Le système d'ozone RENA Vivo d'Ozonetech est connecté au réservoir de NEP ou à la tuyauterie de circulation.
3. Circulation vers le système d'ozone
Pendant l'assainissement, l'eau circule continuellement vers le système d'ozone, ce qui permet un contrôle précis de l'ozone.
4. Réservoirs à désinfecter
Les cuves de fermentation, les cuves de bière blonde et les machines de remplissage sont efficacement désinfectées - sans chaleur ni produits chimiques.
Éliminer les produits chimiques d'assainissement
L'ozone peut être utilisé comme agent d'assainissement pour réduire la durée totale du NEP, réaliser des économies d'eau et réduire la manipulation et la consommation de produits chimiques. La figure ci-dessous illustre les avantages d'une mise à niveau de votre système de NEP actuel avec une solution intégrée de notre part. En savoir plus sur le NEP et l'assainissement des équipements de traitement.
Non seulement l'utilisation de produits chimiques de désinfection peut être évitée, mais en appliquant l'ozone dans la phase de pré-rinçage, le nettoyage caustique peut être amélioré, ce qui peut encore réduire la consommation de produits chimiques.
Remplacer l'assainissement à l'eau chaude par nos solutions
De nombreuses brasseries utilisent de l'eau chaude pour désinfecter les cuves, les machines de remplissage et d'autres équipements de traitement. Pour les systèmes conçus de manière hygiénique, l'ozone permet de réaliser d'importantes économies d'énergie et d'obtenir une réduction de 3 logs des bactéries indésirables en 10 à 15 minutes.
En même temps que des économies d'énergie substantielles peuvent être réalisées, la durée de vie de l'équipement est améliorée et les problèmes de maintenance sont réduits en évitant les tensions mécaniques fréquentes pendant le chauffage et le refroidissement entre les cycles CIP. Les temps d'arrêt annuels peuvent être évités jusqu'à 300 heures, ce qui augmente la capacité de production.
Contactez Mellifiq dès aujourd'hui pour adopter une technologie plus respectueuse de l'environnement et plus durable pour vos besoins en matière d'assainissement. Vous ne gagnerez pas seulement du temps, vous économiserez aussi beaucoup d'énergie, réduirez la consommation d'eau et faciliterez ainsi une production allégée.
Économies annuelles potentielles avec l'ozone en lieu et place de l'assainissement de l'eau chaude
Estimation des économies annuelles réalisées par les grandes brasseries, les brasseries de taille moyenne et les brasseries artisanales en remplaçant l'assainissement de l'eau chaude par l'ozone. Les calculs sont basés sur une désinfection à l'eau chaude à 85°C une fois par jour.
Améliorez votre NEP, assurez la qualité de l'eau d'alimentation
Il est temps d'abandonner les vieilles habitudes. À l'heure où la durabilité et les technologies vertes sont considérées comme des principes directeurs dans la plupart des secteurs d'activité, pourquoi ne pas franchir le pas ? Il y a beaucoup à gagner, et pas seulement de l'argent.
Nous proposons une solution plus rapide et plus efficace pour désinfecter l'eau et l'équipement de traitement des brasseries de toute taille. Les solutions RENA Water d'Ozonetech sont des systèmes de traitement clés en main, faciles à installer et à utiliser pour répondre à tous les besoins de désinfection de votre installation.
Une mise en œuvre simple
Les systèmes sont conçus avec des connexions hydrauliques intégrées. Ils peuvent être installés sur des canalisations existantes ou raccordés à des réservoirs d'eau. L'ozone est efficacement dissous dans l'eau à des concentrations maximales de 1 ppm, ce qui permet de raccourcir les cycles d'assainissement par rapport à l'eau chaude et aux produits chimiques de désinfection tels que l'acide peracétique ou l'hypochlorite. Tous les systèmes sont dotés de commandes intégrées et de dispositifs de sécurité pour une utilisation fiable et sûre. L'installation est simple, tant pour les brasseries existantes que pour les nouvelles.
Principaux avantages
- Garantit une eau d'alimentation 100 % exempte de bactéries, sans produits chimiques
- Concentration maximale de 1 ppm d'ozone dissous
- Fonctionnement start-stop par touche unique
- Pas de chaleur ni de manipulation de produits chimiques
Pas de matières premières à acheter ou à manipuler
L'utilisation d'un système d'ozone Ozonetech dans votre programme de nettoyage et d'assainissement élimine la manipulation de produits chimiques de désinfection dangereux. L'ozone est produit instantanément sur place et à la demande.
Nous utilisons l'air ambiant naturel pour produire de l'oxygène qui est ensuite utilisé pour produire de l'ozone. Nos méthodes sont donc respectueuses de l'environnement et améliorent considérablement les aspects sanitaires et sécuritaires de votre production. Chaque cycle d'assainissement à l'ozone ne consomme que 0,3 kWh pour une brasserie artisanale et moins de 1 kWh pour une grande installation.
Gagner du temps, de l'eau et de l'argent
Aucun produit chimique d'assainissement n'est nécessaire
L'ozone ne laisse aucun résidu chimique. Il n'est pas nécessaire de rincer l'eau une fois la désinfection terminée. Le nettoyage et l'assainissement sont d'importants consommateurs d'eau, et toute brasserie peut économiser jusqu'à 10% de sa consommation totale d'eau. Tout aussi important, tous les produits chimiques d'assainissement peuvent être éliminés. L'eau chaude peut être remplacée par une désinfection à l'ozone froid, ce qui réduit considérablement les coûts énergétiques.
Désinfection en cinq minutes par simple pression d'un bouton
L'ozone est l'agent de désinfection le plus efficace disponible dans le commerce. Il est jusqu'à 3 000 fois plus efficace que l'hypochlorite et l'acide peracétique. Par rapport à d'autres produits chimiques de désinfection, nous dépassons les taux de destruction microbienne requis plus rapidement et à une concentration de seulement 1 ppm. En quelques minutes, l'eau de traitement et les équipements sont débarrassés des bactéries. Il suffit d'appuyer sur le bouton.
Passez à un système Ozonetech. Il réduira instantanément les coûts de l'eau, de l'énergie et des produits chimiques, ainsi que l'impact sur l'environnement, tout en augmentant la durée de production.
Potentiel d'économie
Le graphique montre les économies annuelles de produits chimiques, d'eau et d'énergie par capacité de brassage (USD).
Produits Recommandés
Série RENA Vivo d'Ozonetech
Le segment Vivo offre les améliorations opérationnelles suivantes:
- Élimination de tous les agents de désinfection utilisés pour le traitement ou la sanitation
- Réduit les besoins en énergie en remplaçant les produits chimiques par l'assainissement à l'ozone
- Garantir une eau totalement exempte de microbes
- Pas de manipulation de produits chimiques, de transports et de coûts
- Traiter les substances complexes des eaux usées sur place
- Assurance de la qualité de l'eau d'alimentation et de l'eau de traitement sans produits chimiques
Nodora
- Systèmes avancés de catalyse et d'adsorption
- Perte de charge la plus faible du marché
- Conception modulaire
- Répartition uniforme du flux d'air sur les lits filtrants
- Facilement adaptable
- Conception à base de cassettes pour une maintenance plus aisée
Water Maid
- Systèmes à multi-média pressurisés et à adsorption
- Lavage à contre-courant automatique
- Capacité de la gamme étendue
- Polissage très efficace pour une élimination complète
Projet de Référence Connexe.
Une brasserie côtière modernisée grâce à l'assainissement à l'ozone
Une brasserie artisanale a remplacé la désinfection à l’acide par de l’ozone.
