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Le rinçage des bouteilles à l'ozone a été l'une des premières applications industrielles de l'ozone. Il s'agissait d'une alternative intéressante aux produits chimiques et à la chaleur. Aujourd'hui, il est largement utilisé en tant que partie intégrante de machines complètes de rinçage et de remplissage de bouteilles.
Rinçage des bouteilles à l'ozone
Lorsque des bouteilles non stérilisées sont utilisées pour contenir de la bière, du soda ou de l'eau, les surfaces intérieures des bouteilles doivent être désinfectées ou pasteurisées après le processus de remplissage. Ceci est particulièrement important pour les bouteilles réutilisables qui ne sont pas livrées stérilisées par le fournisseur.
L'ozone contre les produits chimiques
Bien que certains produits chimiques de désinfection soient courants dans l'industrie brassicole, comme l'acide peracétique ou l'hypochlorite, ils laissent des résidus après utilisation qui affectent inévitablement le goût et la qualité du produit. Ces produits chimiques peuvent être éliminés par rinçage, mais cela risque d'introduire des particules indésirables ou des micro-organismes présents naturellement dans l'eau d'alimentation. L'utilisation de l'ozone pour le rinçage des bouteilles ou des bidons résoudra ces deux problèmes potentiels.
L'ozone est le désinfectant commercial le plus efficace à usage industriel. Ainsi, à de très faibles concentrations, il assainit rapidement les surfaces des bouteilles. En outre, il ne laisse aucun sous-produit chimique, ce qui élimine le risque de détérioration, le transport de produits chimiques et les espaces de stockage supplémentaires. Pour en savoir plus sur l'ozone en tant que désinfectant, consultez notre page web sur la désinfection .
Ozone contre chaleur
Dans de nombreux cas, les bouteilles et les boîtes sont pasteurisées à des températures allant jusqu'à 100 °C (212 °F) après le remplissage de la boisson pendant un certain nombre de minutes.
Cela permet d'inactiver les micro-organismes indésirables. Les bactéries et autres microbes sont la principale cause de détérioration. Si la chaleur est un moyen efficace de garantir la qualité du produit, elle peut affecter les goûts et les arômes uniques. L'ozone offre une alternative qui préserve le breuvage sans produits chimiques ni chaleur. L'ozone étant appliqué à froid, il s'agit d'une opération très économique par rapport à la pasteurisation qui consomme beaucoup d'énergie.
Utilisation pratique
La concentration d'ozone et la durée de l'assainissement doivent être équilibrées pendant le rinçage des bouteilles. La concentration et le temps, désignés par la valeur CT en mg/L min, pour inactiver les bactéries potentielles à l'intérieur des bouteilles ou de l'eau d'alimentation dépendent des souches de micro-organismes. Normalement, la concentration réelle d'ozone pendant l'application ne devrait pas dépasser 1 ppm et ne devrait pas être inférieure à 0,2-0,4 ppm pour obtenir des résultats efficaces avec une réduction d'au moins 3 log des spores, des bactéries ou des protozoaires. L'eau infusée à l'ozone est pulvérisée dans les bouteilles à l'aide d'une buse intégrée. L'ozone retourne rapidement à son état naturel : l'oxygène, et n'augmente pas les niveaux d'oxygène que l'on trouve normalement dans l'eau du robinet.
Assainissement à base d'ozone pour les machines de remplissage
Tout comme d'autres équipements de traitement tels que les cuves de fermentation, les tuyaux et les vannes, un système d'ozone est tout aussi efficace pour la machine de remplissage elle-même. Visitez notre page web sur l'assainissement du NEP et des équipements de traitement pour en savoir plus.
Le système d'ozone RENA Vivo de Mellifiq a été spécialement conçu pour produire des concentrations d'ozone appropriées d'une manière efficace et sûre, facilement applicable pour l'assainissement de la tuyauterie et d'autres composants mécaniques à l'intérieur de la machine de remplissage.
