Are you interested?

cleaning rashishes - food and production industry

Učinkovita rješenja za obradu u proizvodnji hrane i pića

Industrija hrane i pića prošla je kroz niz promjena u posljednjem desetljeću zbog brzo promjenjivih ponašanja potrošača, tehnološkog napretka i strožih propisa. Kako bi napredovala prema održivijoj i ekološki prihvatljivijoj proizvodnji, industrija mora smanjiti upotrebu kemikalija, vode i energije.

Nema potrebe ni spominjati da je voda vrlo važna komponenta u industriji hrane i pića. Osim što je sirovina, voda se koristi u mnogim drugim dijelovima svakodnevnih operacija, od čišćenja drugih sirovina do njezine upotrebe u mnogim receptima i konačnim proizvodima. Voda korištena u proizvodnim procesima također treba biti tretirana kako bi se osigurala kvaliteta konačnog proizvoda. Sva voda koja napušta proizvodni pogon također mora biti tretirana kako bi zadovoljila ograničenja ispuštanja koja postavljaju lokalne vlasti.

Kemikalije i filtracijske tehnologije već dugo su standard za obradu vode u industriji hrane i pića. Međutim, danas Mellifiq nudi realističnije, isplativije i održivije rješenje za obradu vode temeljeno na ozonu i naprednoj oksidaciji.

Mellifiq nudi više od 20 godina iskustva u implementaciji rješenja napredne oksidacije u industriji prerade hrane i pića. Naša inovativna rješenja koja kombiniraju ozon i konvencionalne tehnologije idealna su za proizvodnju, procese čišćenja na licu mjesta (clean-in-place), kao i za obradu otpadnih voda koje se ispuštaju.

Naš cilj je ponuditi učinkovitije i održivije rješenje koje će vam pomoći poboljšati profitabilnost vašeg poslovanja i kvalitetu proizvoda. Smanjenjem troškova energije automatski ćete smanjiti ekološki utjecaj vaše proizvodne jedinice.

Uobičajeni izazovi u industriji hrane i pića.

Kontaminacija procesne opreme

Zatvorena procesna oprema, poput cjevovodnih sustava, posuda, izmjenjivača topline, isparivača i spremnika za pohranu koji dolaze u kontakt sa svježim ili prerađenim hranom i pićem, mora biti temeljito sanirana i održavana čistom u svakom trenutku. Za postizanje produženog roka trajanja, potrebno je učinkovito sanirati pakiranja i ispirati boce, kako za pića, hranu, začine, tako i za viskozne tekućine poput umaka, kečapa i senfa.

Kontinuirana sanacija nužna je ne samo za održavanje visokog nivoa kvalitete proizvoda, već i za očuvanje odgovarajuće razine higijene u radnom okruženju, kako bi se spriječilo kvarenje i smanjena trajnost proizvoda. Kontaminacija također može dovesti do smanjenja životnog vijeka opreme, prekomjernih troškova održavanja i ozbiljnog smanjenja kvalitete proizvoda.

Skupi i ekološki štetni sustavi za ispiranje

Tijekom obrade svježih proizvoda poput rajčica, krumpira i salate, izuzetno je važno spriječiti unakrsnu kontaminaciju bakterijama i drugim mikroorganizmima koji mogu nastati iz rasta na otvorenoj procesnoj opremi, kao što su transportne trake, što dovodi do uporabe sustava za ispiranje u svrhu dezinficiranja. Tradicionalne metode često uključuju upotrebu kemikalija koje su skupe i ekološki štetne.

Povećani troškovi zbog prekomjerne upotrebe kemikalija

Kako bi se smanjio rizik od kontaminacije, često se koristi prekomjerna količina kemijskih tvari u industriji hrane i pića. Korištenje kemikalija za dezinficiranje može dovesti do povećanih troškova nabave, prijevoza, skladištenja, rukovanja i ispuštanja, što stvara negativan ekološki utjecaj i povećava operativne troškove.

Bakterije i plijesan u sustavima za hlađenje

Mnoge tvornice za preradu hrane ovise o sustavima za hlađenje i tornjevima za nisku temperaturu pohrane ili temperaturno kontroliranu pročišćenu vodu (PW) koja se koristi u proizvodnji. Hladni sustavi na bazi leda podložni su mikrobiološkom rastu, što može začepliti filtre, izazvati stvaranje biofilma i povećati rizik od izbijanja legioneloze i općenito nehigijenskih uvjeta.

Naša rješenja za troškovno učinkovit i ekološki prihvatljiv posao..

Mellifiq nudi širok spektar troškovno učinkovitih rješenja temeljenih na inovativnoj tehnologiji napredne oksidacije. Naša rješenja osmišljena su kako bi smanjila troškove vašeg poslovanja i ekološki otisak, istovremeno poboljšavajući vašu profitabilnost i kvalitetu proizvoda. Mellifiq isporučuje širok raspon gotovih rješenja za sanitaciju u industriji hrane i pića diljem svijeta.

Sanitacija procesne opreme i eliminacija upotrebe kemikalija

Snažno oksidirajuća svojstva ozona čine ga mogućim potpunim zamjenjivačem tradicionalnih kemijskih dezinfekcijskih sredstava. Tipično toplinsko tretiranje komponenti kao što su izmjenjivači topline i ventili također se može izbjeći. Naši sustavi temeljeni na ozonu omogućuju ovu sposobnost u svim industrijskim sektorima hrane i pića, poput:

Proizvodnja umaka
Proizvođači mliječnih proizvoda i sustavi za mužnju
Obrada soka
Rukovanje svježim proizvodima poput voća i začina
Tvornice za punjenje voda
Pivovare
Tvornice za proizvodnju proizvoda za osobnu njegu

Troškovno učinkoviti i ekološki prihvatljivi sustavi za ispiranje

Korištenjem Ozonetech sanitacijskog sustava temeljenog na ozonu, jedini nusproizvod je kisik. Ovo ga čini ekološki prihvatljivom alternativom za osiguranje visokih standarda i svježine u postupcima rukovanja svježom hranom. Zbog svojih neorganskih, intrinsički prirodnih svojstava, Mellifiq-ov asortiman Ozonetech sustava koristi ultimativni spoj za ispiranje povrća, svježe rezanih proizvoda i drugih neprerađenih proizvoda.

Ozon se može koristiti kao zamjena za toplinsku obradu zahvaljujući svom snažnom dezinfekcijskom i oksidacijskom potencijalu. Posebno je koristan za izmjenjivače topline, ventile i cjevovode koji su obično skloni organskom zagađenju i rastu bakterija. Svi Ozonetech sustavi lako se integriraju u postojeću procesnu opremu i mogu se koristiti za tretman tipa protoka ili recirkulacijske cikluse čišćenja.

Eliminacija bakterija i plijesni za povećanje dugovječnosti i smanjenje operativnih troškova

Naša tehnologija ozona pruža vrlo učinkovit način uklanjanja svih potencijalnih izvora rasta bakterija i plijesni u sustavu. Naši sustavi omogućuju mikrobiološki čiste prostore s sljedećim prednostima:

Eliminacija biofilma
Vrlo niskih operativnih troškova (0,2-0,5 kW ukupne ulazne snage ovisno o protoku i volumenu primjene)
Nema nakupljanja štetnih nusproizvoda
Vrlo nježno prema svim materijalima

Ozone systems used in the food & beverage industry

Naš Ozonetech RENA Vivo Series, uobičajeno rješenje za prehrambenu i industriju pića.

Prednosti snažnog dezinfekcijskog i čišćenja korištenjem ozona

Ozon ima inherentno visok oksidacijski potencijal, što znači da ima visoku sposobnost oksidacije spojeva s kojima dolazi u izravan kontakt. Pri reakciji s organskim spojevima generira niz kemijskih puteva koji proizvode radikale, koji imaju još viši oksidacijski potencijal od samog ozona. Ovo pruža vrlo visoku sposobnost dezinfekcije i nadopunjuje tradicionalne kemikalije kada je riječ o razgradnji ostataka masti, proteina i ugljikohidrata.

Proizvodnja na licu mjesta

Ozon se ne može pohranjivati, što je jedna od njegovih glavnih prednosti u primjeni. Ozon se proizvodi na licu mjesta iz okolišnog zraka – besplatnog prirodnog sirovog materijala. Naši ozonski sustavi mogu kontinuirano proizvoditi ozon izlaganjem kisika u zraku visokonaponskom polju, koristeći tehnologiju nazvanu Corona Discharge.

Svi Ozonetech sustavi s vodeno hlađenjem su dugotraji, pouzdani, zahtijevaju minimalno održavanje i proizvode ozon visoke koncentracije uz vrlo nizak potrošak energije. Rješenja koja nudi Mellifiq eliminiraju potrebu za kemikalijama. To znači da nije potrebno kupovati, transportirati, rukovati, pohranjivati, odlagati ni imati ostatke koji nastaju korištenjem kemikalija i tople vode, koji se tradicionalno koriste za dezinfekciju u industriji hrane i pića.

Usporedba različitih sredstava za dezinfekciju

U usporedbi s drugim sredstvima za čišćenje i dezinfekciju, ozon ima mnoge prednosti koje su prikazane u tablici u nastavku:

Spojevi	Prednosti	Izazovi
Octena kiselina (sredstvo za čišćenje)	-Vrlo učinkovit čistač bakra	– Potrebno je primijeniti ispernu vodu kako bi se izbjegli oksidacijski naslaga koji mogu potaknuti rast bakterija
Klor dioksid i hipoklorit klora (dezinfekcijsko sredstvo)	– Učinkovit u razgradnji organskih spojeva –Sredstvo za dezinfekciju po niskoj cijeni – Relativno niska temperatura reakcije	– Može doći do korozije, čak i kod posuda od nehrđajućeg čelika (SS304 i SS316) – Posude od bakra lako se oksidiraju, ostavljajući bakar u pivu – Može utjecati na okus sljedeće serije piva, osim ako se za ispiranje ne koristi prokuhana voda – Ako sustav nije pravilno očišćen, izgubit će sposobnost dezinfekcije
Ozon (sredstvo za čišćenje, dezinfekcijsko sredstvo)	– Može se primijeniti hladno, čime se smanjuju troškovi energije – Učinkovit oksidator koji uklanja organske ostatke i čestice – Ne ostavlja štetne nusproizvode – Proizvodi se na licu mjesta, što eliminira rukovanje kemikalijama – Povećava rok trajanja proizvoda – Niski troškovi potrošnog materijala (energija) – Vrlo nizak stupanj korozije opreme	– Za površine s jakim kontaminacijama možda će biti potrebno dodati sekundarni sredstvo za čišćenje – Umjereni do visoki početni trošak
Natrijev hidroksid (sredstvo za čišćenje)	– Vrlo učinkovit deterdžent koji uklanja organske ostatke – Uklanja opečene površine	– Potrebno je poduzeti ekstremne mjere opreza pri rukovanju kako bi se izbjegla oštećenja kože i očiju – Vrlo korozivno za aluminij i mesing
Perasetična kiselina (dezinfekcijsko sredstvo)	– Lako dostupno sredstvo za dezinfekciju s minimalnim nusproizvodima – Relativno niska temperatura primjene	– Smanjuje rok trajanja piva – Ograničeno skladištenje zbog niske stabilnosti – Relativno skupo – Ima neugodan miris
Jodofor (dezinfekcijsko sredstvo)	– Učinkovit dezinfekcijski agens – Drži koncentraciju aktivnog dezinfekcijskog spoja (jod) nisku	– Karakteristike koje iritiraju oči – potrebno je poduzeti mjere opreza zbog oštećenja kože i – Stavlja mrlje na izlaganje – Može utjecati na okus
Toplina (dezinfekcijsko sredstvo)	– Potencijalno učinkovito, ali zahtijeva produljeno izlaganje pri visokoj temperaturi	– Visoki operativni troškovi – Vrijeme potrebno za zagrijavanje i hlađenje