Sei interessato?

Un resort a 5 stelle in Messico garantisce la qualità dell’aria con le soluzioni Ozonetech

Progetto di riferimento

Immobiliare .

Sfida

Applicazione

Trattamento dell’aria di scarico della cucina

Mercato

Cucine commerciali

Località

Messico

Scopo

Controllo degli odori, sicurezza antincendio

Dati della soluzione.

Fornitura Mellifiq

RENA Commercial Kitchen 80

Introduzione.

L’aria di scarico della cucina non trattata lascia una cattiva impressione agli ospiti dell’hotel

In questo progetto di riferimento parliamo di un resort a 5 stelle!

Il resort accoglie numerosi ospiti durante tutto l’anno e punta sempre a offrire un’esperienza della massima qualità. La sua cucina utilizza diverse tecniche di cottura e ingredienti per servire piatti eccezionali.

Il problema.

A causa del clima tropicale, molte soluzioni, produttori e prodotti non erano adatti al trattamento dei grandi volumi di aria di scarico della cucina. Soluzioni che funzionano perfettamente altrove, come i filtri elettrostatici e i filtri passivi, non erano praticabili in questo caso.

La direzione del resort doveva quindi ricorrere al lavaggio a umido dei condotti per tenere sotto controllo il grasso, un’operazione che richiede molto tempo ed energia. Inoltre, durante la pulizia la cucina doveva rimanere chiusa.

Nonostante il lavaggio dei condotti, il resort continuava ad avere problemi di odori dovuti all’aria di scarico della cucina, un problema serio per una struttura di alto livello con clienti esigenti. Per questo la direzione si è rivolta a Mellifiq. Serviva una soluzione in grado di gestire il grasso, il fumo delle griglie a carbone e i cibi dall’odore intenso.

La soluzione.

Mellifiq è stata incaricata di progettare e fornire una soluzione completa, tenendo conto di fattori interni ed esterni come le portate d’aria nei condotti, il punto di rugiada, la manutenibilità e la disponibilità. Per trattare odori e grasso è stato fornito un unico sistema RENA Commercial Kitchen Solutions in grado di distribuire l’ozono in più cappe. L’iniezione di ozono nell’aria di scarico scompone efficacemente le particelle di grasso e di odore, prevenendo l’accumulo di grasso nei condotti e riducendo i problemi di odore.

La fornitura comprendeva anche automazione e dispositivi di sicurezza, come sensori di ozono ambientale e un’unità di raffreddamento a circuito chiuso, per garantire sempre un funzionamento sicuro e continuo. Grazie all’opzione di monitoraggio remoto, Mellifiq può fornire assistenza e diagnostica in tempo reale ai tecnici in loco dalla sede di Stoccolma.

Valutazione.

Prima dell’installazione l’odore era netto e percepibile fino ai piani più alti dell’hotel; dopo la messa in servizio è appena percettibile, anche stando proprio davanti allo sbocco dell’aria di scarico della cucina.

Dalla messa in servizio del sistema RENA non è stato più necessario alcun lavaggio a umido dei condotti e gli intervalli tra le pulizie programmate si sono notevolmente allungati. Le cucine sono quindi più disponibili e il personale dedica molto meno tempo ed energia alla pulizia dei condotti.

L’efficacia nella riduzione degli odori è monitorata costantemente dalla messa in servizio del sistema.