Sei interessato?
Un'affumicatura di pesce danese sceglie la soluzione dell'ozono per affrontare i problemi di odore nel quartiere circostante
Richiedi un preventivoProgetto di riferimento
Trattamento dell'aria .
Sfida
Rimuovere le emissioni odorigene dovute a sostanze come diacetile, acido acetico e 2-pentanolo derivanti dall’affumicatura del pesce
Sfida
Rimuovere le emissioni odorigene dovute a sostanze come diacetile, acido acetico e 2-pentanolo derivanti dall’affumicatura del pesce
Applicazione
Controllo degli odori
Mercato
Alimentare e bevande
Località
Danimarca
Capacità
500 m³/h
Dati della soluzione.
Fornitura Mellifiq
Prestazioni
Rimozione del 70–90% dei composti odorosi dalle emissioni di fumo
Capacità
500 m³/h
Dimensioni (A x L x P), cm
180 x 80 x 60
Introduzione.
Mellifiq ha fornito, installato e messo in servizio un sistema all’ozono per rimuovere diacetile, acido acetico e 2-pentanolo
Il cliente di questo progetto è un’azienda situata nel vecchio porto peschereccio di una delle maggiori città danesi, con una lunga tradizione nella produzione di pesce affumicato.
L’affumicatoio tradizionale è un’azienda di famiglia fondata all’inizio del Novecento. Tecniche e ricette si tramandano di generazione in generazione da un secolo. L’intera produzione è fatta a mano, il che garantisce una qualità del prodotto davvero straordinaria.
Il problema.
Attività come l’affumicatura del pesce rilasciano normalmente nell’atmosfera il fumo del processo, che tende a causare problemi di odore nella zona. In questo caso il pesce viene prima affumicato in un forno e il fumo viene poi rilasciato attraverso due camini.
Negli anni, intorno all’affumicatoio sono sorti sempre più edifici residenziali, con un aumento dei reclami da parte dei nuovi residenti. Le autorità locali hanno quindi chiesto all’affumicatoio di ridurre gli odori di fumo emessi dai camini.
La soluzione.
L’affumicatoio ha quindi contattato Mellifiq. Per eliminare gli odori di fumo dovuti a composti come diacetile, acido acetico e 2-pentanolo, ha ordinato un sistema all’ozono Ozonetech RENA Pro B3, progettato da Mellifiq, dotato di un sistema di raffreddamento a circuito chiuso WBK1550S e di un sensore di ozono S900.
Il sistema è stato messo in servizio in loco da un tecnico di Mellifiq. Per trattare efficacemente le emissioni dei due camini, l’ozono viene iniettato direttamente nei camini durante il funzionamento, riducendo rapidamente le particelle di fumo rilasciate nell’aria.
Valutazione.
Qualche tempo dopo l’installazione sono arrivati i primi risultati delle misurazioni e abbiamo constatato con grande soddisfazione che gli odori dell’affumicatoio si erano ridotti del 70–90%. Naturalmente anche le autorità locali ne sono state molto soddisfatte.
Marchi in evidenza.
