Jeste li zainteresirani?
Pregled međunarodnih pravila za ispušni zrak iz kuhinja
Osim očitih prednosti pročišćavanja ispušnog zraka iz komercijalnih kuhinja i restorana, postoje industrijski standardi i preporuke koje je važno slijediti kako bi se osiguralo sigurnije i ugodnije radno okruženje. Standardi i preporuke imaju za cilj uskladiti zahtjeve za tehničkim rješenjima i za izvođače koji ih isporučuju.
Novi EU standard – korak bliže održivim komercijalnim kuhinjama
Standard EN 16282 za ventilaciju u komercijalnim kuhinjama objavljen je u jesen 2017. godine. Ovdje komentiramo nova pravila za različite metode obrade zraka. Prije nego što odaberete svoju metodu tretmana, odvojite trenutak da ovo pročitate.
Pametni zahtjevi za bolju kvalitetu, sigurnost i zeleniji svijet
EN 16282 – Novi EU standard za ventilaciju u komercijalnim kuhinjama
Novi EU standard za opremu u komercijalnim kuhinjama je dugo očekivan i dobro razrađen. Pokriva sve, od nape do ispušne točke. Razvoj je trajao 14 godina s ciljem usklađivanja uvjeta tržišnog natjecanja unutar EU-a te pooštravanja zahtjeva za kvalitetu u pogledu funkcionalnosti, sigurnosti i zaštite okoliša.
Pročišćavanje zraka obrađeno je u Dijelu 8, koji definira opremu za obradu ispušnog zraka iz kuhinja. Ovaj tretman smanjuje rizik od požara i uklanja neugodne mirise. Također, predstavlja preduvjet za ugradnju izmjenjivača topline i povrat energije.
Novi standard je dobro prihvaćen i sada se postupno implementira širom Europe, što dovodi do smanjenja potrošnje energije i emisija CO₂. Jedan od ključnih pokretača je Direktiva o ekološkom dizajnu (Ecodesign Directive), koja zahtijeva da zgrade imaju sustave za povrat topline s minimalnom toplinskom učinkovitošću od 68% za izmjenjivače topline s baterijama i 73% za pločaste/križnoprotoke izmjenjivače od 1. siječnja 2018.
Osam dijelova novog EU standarda EN 16282*
- Opći zahtjevi
- Kuhinjske nape
- Ventilirani stropovi
- Dovod i odvod zraka
- Kanali
- Zahtjevi i testiranje
- Filteri za mast
- Sustavi za gašenje požara
- Instalacije za obradu aerosola
*EN 16282 Oprema za komercijalne kuhinje. Komponente za ventilaciju u komercijalnim kuhinjama. EU standard je također i švedski standard. Naziva se SS-EN 16282, a osmi dio SS-EN 8 može se kupiti na sis.se.
Pažljivo smo proučili standard i u nastavku slijedi sažetak kako su neke tehnologije pročišćavanja pogođene novim zahtjevima.
Direktiva o ekodizajnu – fokus na potrošnju energije
Direktivu je usvojila EU 2005. godine s ciljem smanjenja potrošnje energije, a time i emisija stakleničkih plinova, za 20%.
Opći zahtjevi za tehnologije obrade zraka
- Iz tehničkih sigurnosnih razloga, komponente smještene u ispušnom zraku moraju biti dizajnirane tako da podnose stalnu temperaturu od najmanje 60°C. Stoga može biti potrebno hlađenje ispušnog zraka.
- Jednostavan pristup opremi radi održavanja i čišćenja
- Komponente koje su u kontaktu s UV zračenjem ili ozonom moraju biti izrađene od odgovarajućih materijala
- Ako se ozon ispušta na razini tla, njegova koncentracija mora biti ispod propisanih graničnih vrijednosti
- Ako se koriste senzori ozona, moraju biti označeni kao "SENZOR OZONA" i imati jedinstveni certifikat o sljedivom umjeravanju
- Cijevi između generatora ozona i kuhinjske nape moraju biti vidljivo označene natpisom "OZON" svakih deset metara
Novi zahtjevi za pročišćavanje ozonom
Za generatore ozona napajane kisikom (poput naših visokoučinkovitih RENA sustava) sada postoje novi, razumni zahtjevi.
- Instalaciju, popravak i održavanje smije obavljati samo osoblje obučeno od strane proizvođača
- Generator ozona smije raditi samo kada je ispušni ventilator u pogonu
- Odgovarajuća oprema, poput mjerača protoka ili tlačnih prekidača, treba osigurati da se ozon ne ispušta u zgradu. Ako sustav ima tlačni prekidač, on mora biti postavljen tako da isključi sustav ozona ako tlak padne ispod 20 Pa
- Inspekcijski otvori na kanalu moraju imati upozoravajući znak "UPOZORENJE – Obrada ozonom"
Novi zahtjevi za generatore ozona napajane zrakom
Uz opće zahtjeve za tehnike pročišćavanja i pročišćavanje ozonom, standard propisuje da se za ukupne protoke zraka veće od 2.500 m³/h smiju koristiti samo generatori ozona napajani kisikom kako bi se smanjilo stvaranje dušikovih oksida i dušične kiseline. Standard navodi:
"NAPOMENA: Kako bi se spriječilo nakupljanje NOx i HNO₃ u ispušnom zraku, za ukupni ispušni protok veći od 2.500 m³/h koristit će se generator ozona napajan kisikom."
Novi zahtjevi za fotokatalitičko pročišćavanje (često nazvano UV pročišćavanje bez ozona)
- F9-filter (ISO 16890, ePM1 80%+) mora biti ugrađen prije koraka fotokatalitičke oksidacije. Filter mora biti otporan na ozon i UV zrake. Filteri se ne smiju postavljati u napu ili na krov
- Za UV lampe ne smije se prekoračiti maksimalna temperatura specificirana od strane proizvođača
- Nape s UV svjetlom moraju imati upozoravajući znak "UPOZORENJE – UV zračenje"
- Inspekcijski otvori na kanalu moraju imati upozoravajući znak "UPOZORENJE – Obrada ozonom"
Napomena: Budući da tehnologija sadrži i UV i ozon, moraju se uzeti u obzir zahtjevi za svaku tehnologiju zasebno.
Ovo su zahtjevi koje možete postaviti
- Sposobnost uklanjanja masnoće iz zraka pri visokim protocima zraka
- Minimalni zahtjevi za ručno čišćenje kanala
- Jednostavna instalacija distribucije ozona – čak i kada su kanali teško dostupni
- Sposobnost pročišćavanja zraka pri visokim opterećenjima masnoćom
- Niska potrošnja energije
- Distribucija ozona ne smije ometati rad kuhinje ili narušavati estetiku prostora
- Stabilan kapacitet pročišćavanja u svakom trenutku
- Niski operativni troškovi
- Ozon sustav treba biti postavljen tako da ne ometa aktivnosti u objektu
- Sprječavanje nakupljanja masnoće u kanalima
- Životni vijek od najmanje 20 godina
- Daljinsko praćenje 24/7 za otkrivanje i reagiranje na smetnje
- Ne remeti ventilacijski balans
- Najniži ukupni trošak tijekom vremena u usporedbi s drugim tehnologijama pročišćavanja
- Sustav mora imati ozon senzor koji isključuje sustav ako razina ozona prijeđe postavljenu vrijednost. Senzor mora imati jedinstveni, sljedivi certifikat kalibracije
- Bez komponenti instaliranih unutar protoka zraka
- Pročišćavanje se mora uključivati/isključivati zajedno s ventilacijom
- Jedan sustav treba moći pročišćavati zrak iz više kuhinja, primjerice u food courtu
- Visoka operativna pouzdanost
- Postupno podešavanje kapaciteta pročišćavanja
- Za vrlo velike potrebe pročišćavanja moguće je instalirati više sustava ozona zajedno
- Minimalno održavanje
- Jednostavno podešavanje kapaciteta pročišćavanja
- Sukladnost sa zahtjevima standarda EN 16282-8
- Minimalan servis
- Jednostavna nadogradnja ukupnog kapaciteta sustava
Uvijek ste dobrodošli kontaktirati nas ako imate pitanja o standardu ili ste zainteresirani za naša rješenja i pročišćavanje ozonom.
Swedish imkanal 2022 - ventilacijski kanal za odvod kuhinjskih para/isparenja
Imkanal 2022 najnovije je dopunjeno izdanje smjernica koje su zajednički izradili predstavnici ventilacijske industrije, strukovnih organizacija i nadležnih tijela.
Smjernice se temelje na zahtjevima švedskih propisa o gradnji i općim preporukama koje izdaje Boverket (Švedska nacionalna uprava za stanovanje, graditeljstvo i prostorno planiranje). Također uzimaju u obzir propise koje izdaje Arbetsmiljöverket (Švedska uprava za radno okružje) te druge relevantne švedske zakonske i tehničke zahtjeve. Poseban je naglasak na zaštiti na radu i praktičnim preporukama za projektante, instalatere i vlasnike zgrada.
Ključne točke koje su zadržane i dodatno pojašnjene u izdanju iz 2022. godine:
- Rizik od korozije. Nehrđajući čelik i dalje se preporučuje za dijelove kanala koji su izloženi visokim koncentracijama ozona, odnosno za dijelove kanala i cjevovode između generatora ozona i ventilacijskog sustava. Na spojevima između generatora ozona i odsisnog kanala, gdje se pojavljuju visoke koncentracije ozona, uvijek treba upotrebljavati nehrđajući čelik ili drugi materijal otporan na ozon.
- Zaštita na radu. Koncentracije ozona nikada ne smiju prekoračiti granične vrijednosti izloženosti propisane važećim pravilnicima AFS, odnosno propisima koje izdaje Arbetsmiljöverket (Švedska uprava za radno okružje). Sustav treba projektirati i dimenzionirati prema najvišim dopuštenim vrijednostima, a ne prema ciljnim radnim koncentracijama. Sustav s ozonom i/ili UV zračenjem mora biti sigurnosno povezan s odsisnim ventilatorom tako da ne može raditi kada ventilator nije uključen. Također se preporučuje da ventilator nastavi raditi određeno vrijeme nakon isključivanja sustava kako bi se uklonio zaostali ozon. U kuhinji se preporučuje ugradnja detektora ozona s alarmom.
- Oporavak topline. Propuštanje zraka iz odsisne u dobavnu struju zraka i dalje predstavlja rizik kod sustava s povratom topline. Rotacijski izmjenjivači topline ne preporučuju se jer predstavljaju veći rizik od prijenosa onečišćenja između odsisne i dobavne struje zraka.
- Materijali kanala. Kanali od čeličnog lima, pocinčanog čelika ili nehrđajućeg čelika i dalje su prihvatljivi, pod uvjetom da se primjenjuje odgovarajuće pročišćavanje odsisnog zraka ozonom, UV zračenjem ili drugom jednakovrijednom metodom.
Mellifiq pozdravlja ova pojašnjenja i preporuke te će nastaviti podržavati industriju u stvaranju sigurnijeg radnog okružja. Naša vizija moderne kuhinje ostaje ista – energetski učinkovite, održive i sigurnije profesionalne kuhinje s minimalnim utjecajem na okoliš.
Imkanal 2022 izradili su Sveriges Skorstensfejaremästares Riksförbund (SSR), Plåt & Ventföretagen, Švedska agencija za civilnu zaštitu i otpornost (MCF, ranije MSB), RISE Research Institutes of Sweden, Švedsko udruženje za zaštitu od požara (Brandskyddsföreningen), Lindab, Fläkt Woods, Hallströms Verkstäder, Profiduct, Svensk Ventilation, Paroc i Fluetec.
Imajte na umu da je Imkanal 2022 švedska industrijska smjernica namijenjena švedskim projektantima i instalaterima sustava za odvod zraka iz kuhinja. Smjernice u vašoj zemlji mogu se razlikovati.
Švedska uprava za radno okruženje (Arbetsmiljöverket), Švedski nacionalni odbor za stanovanje (Boverket) i Brandkonsulten AB dali su svoje komentare na izvornu preporuku kao i na ažuriranje iz 2022. godine.