Are you interested?
Pregled međunarodnih pravila za ispušni zrak iz kuhinja
Osim očitih prednosti pročišćavanja ispušnog zraka iz komercijalnih kuhinja i restorana, postoje industrijski standardi i preporuke koje je važno slijediti kako bi se osiguralo sigurnije i ugodnije radno okruženje. Standardi i preporuke imaju za cilj uskladiti zahtjeve za tehničkim rješenjima i za izvođače koji ih isporučuju.
EN 16282 – Novi EU standard za ventilaciju u komercijalnim kuhinjama
Novi EU standard za opremu u komercijalnim kuhinjama je dugo očekivan i dobro razrađen. Pokriva sve, od nape do ispušne točke. Razvoj je trajao 14 godina s ciljem usklađivanja uvjeta tržišnog natjecanja unutar EU-a te pooštravanja zahtjeva za kvalitetu u pogledu funkcionalnosti, sigurnosti i zaštite okoliša.
Pročišćavanje zraka obrađeno je u Dijelu 8, koji definira opremu za obradu ispušnog zraka iz kuhinja. Ovaj tretman smanjuje rizik od požara i uklanja neugodne mirise. Također, predstavlja preduvjet za ugradnju izmjenjivača topline i povrat energije.
Novi standard je dobro prihvaćen i sada se postupno implementira širom Europe, što dovodi do smanjenja potrošnje energije i emisija CO₂. Jedan od ključnih pokretača je Direktiva o ekološkom dizajnu (Ecodesign Directive), koja zahtijeva da zgrade imaju sustave za povrat topline s minimalnom toplinskom učinkovitošću od 68% za izmjenjivače topline s baterijama i 73% za pločaste/križnoprotoke izmjenjivače od 1. siječnja 2018.
Novi EU standard – korak bliže održivim komercijalnim kuhinjama
Standard EN 16282 za ventilaciju u komercijalnim kuhinjama objavljen je u jesen 2017. godine. Ovdje komentiramo nova pravila za različite metode obrade zraka. Prije nego što odaberete svoju metodu tretmana, odvojite trenutak da ovo pročitate.
Pametni zahtjevi za bolju kvalitetu, sigurnost i zeleniji svijet
Novi EU standard za opremu u komercijalnim kuhinjama je dugo očekivan i dobro razrađen. Pokriva sve, od nape do ispušne točke. Razvoj je trajao 14 godina s ciljem usklađivanja uvjeta tržišnog natjecanja unutar EU-a te pooštravanja zahtjeva za kvalitetu u pogledu funkcionalnosti, sigurnosti i zaštite okoliša.
Pročišćavanje zraka obrađeno je u Dijelu 8, koji definira zahtjeve za opremu koja pročišćava zrak u kanalima. Ovaj postupak smanjuje rizik od požara i uklanja neugodne mirise. No, također je preduvjet za ugradnju izmjenjivača topline i povrat energije. Ova metoda sada se širi diljem Europe i značajno će smanjiti potrošnju energije i emisije CO₂.
Jedan od ključnih pokretača je Direktiva o ekološkom dizajnu (Ecodesign Directive), koja zahtijeva da proizvodi za povrat topline imaju minimalnu toplinsku učinkovitost od 68% za izmjenjivače topline s baterijama i 73% za pločaste/križnoprotoke izmjenjivače od 1. siječnja 2018.
Osam dijelova novog EU standarda EN 16282*
- Opći zahtjevi
- Kuhinjske nape
- Ventilirani stropovi
- Dovod i odvod zraka
- Kanali
- Zahtjevi i testiranje
- Filteri za mast
- Sustavi za gašenje požara
- Instalacije za obradu aerosola
*EN 16282 Oprema za komercijalne kuhinje. Komponente za ventilaciju u komercijalnim kuhinjama. EU standard je također i švedski standard. Naziva se SS-EN 16282, a osmi dio SS-EN 8 može se kupiti na sis.se.
Pažljivo smo proučili standard i u nastavku slijedi sažetak kako su neke tehnologije pročišćavanja pogođene novim zahtjevima.
Direktiva o ekodizajnu – fokus na potrošnju energije
Direktivu je usvojila EU 2005. godine s ciljem smanjenja potrošnje energije, a time i emisija stakleničkih plinova, za 20%.
Opći zahtjevi za tehnologije obrade zraka
- Iz tehničkih sigurnosnih razloga, komponente smještene u ispušnom zraku moraju biti dizajnirane tako da podnose stalnu temperaturu od najmanje 60°C. Stoga može biti potrebno hlađenje ispušnog zraka.
- Jednostavan pristup opremi radi održavanja i čišćenja
- Komponente koje su u kontaktu s UV zračenjem ili ozonom moraju biti izrađene od odgovarajućih materijala
- Ako se ozon ispušta na razini tla, njegova koncentracija mora biti ispod propisanih graničnih vrijednosti
- Ako se koriste senzori ozona, moraju biti označeni kao "SENZOR OZONA" i imati jedinstveni certifikat o sljedivom umjeravanju
- Cijevi između generatora ozona i kuhinjske nape moraju biti vidljivo označene natpisom "OZON" svakih deset metara
Novi zahtjevi za pročišćavanje ozonom
Za generatore ozona napajane kisikom (poput naših visokoučinkovitih RENA sustava) sada postoje novi, razumni zahtjevi.
- Instalaciju, popravak i održavanje smije obavljati samo osoblje obučeno od strane proizvođača
- Generator ozona smije raditi samo kada je ispušni ventilator u pogonu
- Odgovarajuća oprema, poput mjerača protoka ili tlačnih prekidača, treba osigurati da se ozon ne ispušta u zgradu. Ako sustav ima tlačni prekidač, on mora biti postavljen tako da isključi sustav ozona ako tlak padne ispod 20 Pa
- Inspekcijski otvori na kanalu moraju imati upozoravajući znak "UPOZORENJE – Obrada ozonom"
Novi zahtjevi za generatore ozona napajane zrakom
Uz opće zahtjeve za tehnike pročišćavanja i pročišćavanje ozonom, standard propisuje da se za ukupne protoke zraka veće od 2.500 m³/h smiju koristiti samo generatori ozona napajani kisikom kako bi se smanjilo stvaranje dušikovih oksida i dušične kiseline. Standard navodi:
"NAPOMENA: Kako bi se spriječilo nakupljanje NOx i HNO₃ u ispušnom zraku, za ukupni ispušni protok veći od 2.500 m³/h koristit će se generator ozona napajan kisikom."
Novi zahtjevi za fotokatalitičko pročišćavanje (često nazvano UV pročišćavanje bez ozona)
- F9-filter (ISO 16890, ePM1 80%+) mora biti ugrađen prije koraka fotokatalitičke oksidacije. Filter mora biti otporan na ozon i UV zrake. Filteri se ne smiju postavljati u napu ili na krov
- Za UV lampe ne smije se prekoračiti maksimalna temperatura specificirana od strane proizvođača
- Nape s UV svjetlom moraju imati upozoravajući znak "UPOZORENJE – UV zračenje"
- Inspekcijski otvori na kanalu moraju imati upozoravajući znak "UPOZORENJE – Obrada ozonom"
Napomena: Budući da tehnologija sadrži i UV i ozon, moraju se uzeti u obzir zahtjevi za svaku tehnologiju zasebno.
Ovo su zahtjevi koje možete postaviti
- Sposobnost uklanjanja masnoće iz zraka pri visokim protocima zraka
- Minimalni zahtjevi za ručno čišćenje kanala
- Jednostavna instalacija distribucije ozona – čak i kada su kanali teško dostupni
- Sposobnost pročišćavanja zraka pri visokim opterećenjima masnoćom
- Niska potrošnja energije
- Distribucija ozona ne smije ometati rad kuhinje ili narušavati estetiku prostora
- Stabilan kapacitet pročišćavanja u svakom trenutku
- Niski operativni troškovi
- Ozon sustav treba biti postavljen tako da ne ometa aktivnosti u objektu
- Sprječavanje nakupljanja masnoće u kanalima
- Životni vijek od najmanje 20 godina
- Daljinsko praćenje 24/7 za otkrivanje i reagiranje na smetnje
- Ne remeti ventilacijski balans
- Najniži ukupni trošak tijekom vremena u usporedbi s drugim tehnologijama pročišćavanja
- Sustav mora imati ozon senzor koji isključuje sustav ako razina ozona prijeđe postavljenu vrijednost. Senzor mora imati jedinstveni, sljedivi certifikat kalibracije
- Bez komponenti instaliranih unutar protoka zraka
- Pročišćavanje se mora uključivati/isključivati zajedno s ventilacijom
- Jedan sustav treba moći pročišćavati zrak iz više kuhinja, primjerice u food courtu
- Visoka operativna pouzdanost
- Postupno podešavanje kapaciteta pročišćavanja
- Za vrlo velike potrebe pročišćavanja moguće je instalirati više sustava ozona zajedno
- Minimalno održavanje
- Jednostavno podešavanje kapaciteta pročišćavanja
- Sukladnost sa zahtjevima standarda EN 16282-8
- Minimalan servis
- Jednostavna nadogradnja ukupnog kapaciteta sustava
Uvijek ste dobrodošli kontaktirati nas ako imate pitanja o standardu ili ste zainteresirani za naša rješenja i pročišćavanje ozonom.
Švedske Imkanal 2012:2
Imkanal 2012:2 najnovija je verzija preporuka koje je ventilacijska industrija razvila u suradnji s organizacijama i vlastima 2010 godine.
Preporuka se temelji na zakonskim zahtjevima i općim savjetima iz građevinskih propisa Nacionalnog odbora za stanovanje, graditeljstvo i planiranje te u potpunosti uzima u obzir njihove smjernice, kao i upute i vodiče Švedske uprave za zaštitu na radu.
Ažurirana verzija sadrži dijelove s povećanim zahtjevima u vezi s upotrebom ozonskih generatora, UV svjetla ili ekvivalentne tehnologije. Ozonetech s velikim zadovoljstvom podržava ovu strožu regulaciju unutar industrije. Novosti koje se odnose na ozon u Imkanal 2012:2 uključuju:
- Naglašeni su rizici korozije u sustavu. Preporučeni izbor materijala sada je nehrđajući čelik za one dijelove instalacije vertikalnih kanala koji su izravno izloženi visokim koncentracijama ozona. Iskusni operateri uvijek propisuju nehrđajući čelik ili drugi materijal otporan na ozon u kanalima između generatora i vertikalnog kanala, gdje se mogu pojaviti visoke razine ozona.
- Naglašen je rizik prijenosa plinova tijekom rekuperacije topline. Moderni izmjenjivači topline uvelike uklanjaju svaki rizik od curenja između odvodnog i dovodnog zraka, pod uvjetom da je uravnotežen tlak između jedinica s višim tlakom na dovodnoj strani u odnosu na odvodnu stranu. Sustav za rekuperaciju također se može nadopuniti ugljičnim filtrima na dovodnoj strani nakon jedinice kako bi se postigla još bolja kvaliteta zraka u zatvorenom prostoru.
- Naglašena je važnost sigurnog radnog okruženja. Preporuke navode da treba uzeti u obzir korisnike, tj. kuhinjsko osoblje. To se postiže korištenjem ozonskog senzora smještenog u kuhinji. Ozonski senzor osigurava da se održava sigurno radno okruženje. Osim toga, sve instalacije ozonskih generatora, UV svjetla ili ekvivalentne tehnologije trebaju biti unaprijed kontrolirane putem ventilatora, tlačnih prekidača, revizijskih otvora ili sličnih sigurnosnih mjera.
Osim gore navedenih novosti, Imkanal 2012:2 slijedi prethodno dane preporuke. Sve dok se za pročišćavanje koriste odgovarajući ozonski generatori, UV svjetlo ili ekvivalentna tehnologija, preporuka i dalje ostaje da izbor materijala za sustav kanala može biti pocinčani lim, crni lim ili nehrđajući čelik.
Ozonetech pozdravlja strože zahtjeve navedene u preporukama i cijeni što industrija također želi aktivno sudjelovati u stvaranju sigurnijeg radnog okruženja. S ovim preporukama nastavlja se rad na ostvarenju naše vizije modernih profesionalnih kuhinja – kuhinja koje troše znatno manje energije nego prije, ali su također sigurnije od požara, nude radnicima dobro radno okruženje i imaju minimalan utjecaj na susjedne stanare. Ukratko, kuhinja u skladu sa svojom okolinom.
Imkanal 2012:2 pripremili su Švedsko udruženje dimnjačara, Udruženje švedskih izvođača radova, Švedska agencija za civilnu zaštitu, Tehnički istraživački institut Švedske, Švedsko udruženje za zaštitu od požara, Lindab, Fläkt Woods, Hallströms Verkstäder, Profiduct, Svensk Ventilation, Paroc i Fluetec.
Imajte na umu da je Imkanal 2012:2 švedska industrijska smjernica namijenjena švedskim projektantima i instalaterima ventilacije za kuhinjske nape te da se smjernice u vašoj zemlji mogu razlikovati.
Švedska uprava za zaštitu na radu, Nacionalni odbor za stanovanje, izgradnju i planiranje te Brandkonsulten AB dali su svoje komentare na ovu industrijsku preporuku. Zanima vas više? Rezervirajte jedan od naših tečajeva u Mellifiq Academy , gdje ćemo vam detaljno objasniti sve informacije.