Are you interested?

Brza, ekološka i isplativa sanacija za pivovare

Pivovare su energetski intenzivna, vremenski zahtjevna i voda zahtijevajuća poslovanja. Postoji mnogo aspekata u poslovanju pivovara koji mogu poboljšati profitabilnost i njihov ekološki otisak, a ulaganje u cjelovito i učinkovito ozonsko rješenje osigurat će isplativu i jednostavnu proizvodnu liniju koja koristi minimalne resurse, a rezultira proizvodnim procesom bez onečišćivača.

Mellifiq nudi više od 20 godina iskustva u implementaciji naprednih oksidacijskih rješenja u industriji hrane i pića. Naša inovativna rješenja, koja kombiniraju ozon i konvencionalne tehnologije, idealna su za proizvodnju, procese čišćenja na licu mjesta, kao i tretman otpadnih voda.

Naš cilj je ponuditi učinkovitije i održivije rješenje koje vam pomaže poboljšati profitabilnost vašeg poslovanja i kvalitetu proizvoda. Smanjenjem troškova energije automatski ćete smanjiti ekološki utjecaj vaših proizvodnih objekata.

Uobičajeni izazovi s kojima se suočavaju moderne pivovare.

Zahtjevni procesi ispiranja boca i CIP-a

Procesi punjenja boca i CIP (Cleaning in Place) zahtijevaju visoke razine dezinfekcije kako bi se osigurala visoka kvaliteta i bezgrešan finalni proizvod. Kao rezultat toga, pivovare se često nalaze u situaciji da koriste pretjeranu količinu tradicionalnih dezinfekcijskih sredstava u obliku vruće vode ili kemikalija.

Upotreba tradicionalnih dezinfekcijskih sredstava dovodi do visokih operativnih troškova, visokih zahtjeva za energijom, a u slučaju kemikalija i troškova skladištenja, kao i potrebe za obradom kemijskih ostataka.

Kontaminirana procesna i voda za napajanje

Osiguravanje visokokvalitetne vode za napajanje od najveće je važnosti jer svaka kontaminacija u procesu pivovare može dovesti do niskokvalitetnog proizvoda u pogledu okusa, izgleda i mirisa.

Ako se ne tretira, kvarenje može dovesti do znatno povećanih proizvodnih troškova i ozbiljno smanjiti vrijeme rada jer će procesna oprema morati biti ručno dezinficirana prije nego što proizvodnja može nastaviti.

Pregled rješenja za tretman ozonom za pivovare.

Ozon je najefikasniji dezinfekcijski agent dostupan i zamjenjuje tradicionalne kemikalije poput hipoklorita, perasetske kiseline (PAA) i vodikovog peroksida. Pruža najmanje 20 puta veći potencijal za inaktivaciju mikroba, što znači da se i koncentracija i vrijeme dezinfekcije mogu značajno smanjiti – a tretman je vrlo blag prema materijalima.

Mellifiq-ovi sustavi za ozon koje nudi naš brend Ozonetech proizvode ozon na licu mjesta i na zahtjev, koristeći samo kisik kao sirovinu. Nakon upotrebe, preostali aktivni ozon brzo i prirodno se razgrađuje u kisik, ostavljajući za sobom niske kemijske nusprodukte. Proizvedeni ozon se ne može skladištiti, što značajno smanjuje potrebe za skladištenjem u pivovari.

Pogledajte uvodni video u nastavku o sanaciji pivovara za fermentacijske tankove, punionice i drugu procesnu opremu.

Sanitizacija opreme s ozonom

Sanitacija i dezinfekcija u pivovarama

Naša tehnologija može koristiti vašem poslovanju u sljedećim područjima:

Smanjenje troškova energije
Eliminacija potrebe za rukovanjem, skladištenjem i administracijom kemikalija u čišćenju i dezinfekciji
Produžavanje vijeka trajanja opreme za kuhanje
Smanjenje vremena zastoja u proizvodnji
Minimiziranje potrošnje vode

Primjene ozona u pivovarama i proizvodnji pića

Postoji mnogo različitih faza proizvodnje koje mogu imati koristi od tretmana ozonom, pogledajte sljedeći popis primjena.

Dezinfekcija fermentacijskih i lager tankova (maturacija)

Ozon tehnologija može se koristiti kao zamjena za dezinfekcijske kemikalije i integrirati u trenutni sustav Clean-in-Place (CIP) za sanitaciju sve opreme u pivovari. Čišćenje i sanitacija fermentacijskih i lager tankova mogu se skratiti za čak 30 minuta po CIP ciklusu. Ozon je savršen zamjenski agent za dezinfekciju vrućom vodom, čime se izbjegava često širenje cijevi, spojeva i materijala tankova zbog visokih temperatura. Korištenje ozona kao dijela CIP-a takve procesne opreme također učinkovito dezinficira cijevi. Budući da u sustavu ne ostaju nusproizvodi, konačno ispiranje se može izbjeći, što štedi vodu i vrijeme.

Punionice

Svi dijelovi linije za punjenje mogu se dezinficirati ozonom kao dio CIP ciklusa. Osim toga, može se koristiti za ispiranje boca, što je posebno korisno u proizvodnji mineralnih voda ili cidera, gdje je ispiranje boca ključno. Vruća voda, koja je posebno uobičajena za sanitaciju punionica, može se zamijeniti hladnim ozonom, što štedi vrijeme i energiju.

Sanitacija bačvi

Ozonizirana voda također je pogodna za sanitaciju sustava za punjenje bačvi i njihovog CIP sustava. Ozon zamjenjuje paru i vruću vodu u tim primjenama, čineći ovu primjenu ekonomičnom.

Uklanjanje aroma spojeva

Za pivovare koje proizvode uzastopne serije različitih vrsta pića – miješane serije piva, cidera ili aromatiziranih mineralnih voda – može doći do kontaminacije aroma. Učinkovite oksidacijske karakteristike ozona predstavljaju novi način uklanjanja aroma spojeva koji bi inače mogli kontaminirati gotov proizvod.

Sanitacija otvorenih površina ozonom

Ozonizirana voda učinkovito je sredstvo za dezinfekciju površina (poznato i kao COP, clean out of place), što znači da se može koristiti za transportne trake (na primjer, u liniji za punjenje) i podna područja u pivovari.

Eliminacija Pectinatusa i Megaspaere

Posljednjih godina, anaerobne bakterije poput različitih sojeva Pectinatusa i Megaspaere pojavile su se kao ozbiljan problem u radu pivovara i često se nalaze u lager tankovima, fermentacijskim tankovima i punionicama. Superiorni kapacitet dezinfekcije ozona, kao jakog oksidacijskog sredstva, pruža veću sigurnost u vezi s ovim novim problemom. Više informacija možete pronaći na našoj posvećenoj web stranici za dezinfekciju ozonom.

Osiguranje kvalitete vode za opskrbu

Sanitizirana i čista voda za opskrbu za industrijsku upotrebu je problem u proizvodnji hrane i pića u mnogim dijelovima svijeta. Ozon je isplativ način za sanitaciju vode za opskrbu koja se koristi za kuhanje, sanitaciju procesne opreme i ispiranje cijelog postrojenja. Ozon ne samo da nudi najučinkovitiju sanitaciju, već također uklanja BOD i COD. Osim toga, pruža ultra-clear vodu uklanjanjem čestica i promjena boje – i ne ostavlja nusproizvode ni okus. Savršena je alternativa sanitaciji klor-dioksidom, koji se često koristi u velikim pivovarama.

Jeste li znali

Naša rješenja koriste se diljem svijeta, ne samo u pivovarama, već i u vinarijama, prehrambenoj industriji i svim vrstama aplikacija gdje je potrebno dezinficirati spremnike, cijevi i procesnu opremu.

Čišćenje i sanacija – naša rješenja naspram kemikalija

Važno je očistiti opremu za proizvodnju piva, poput cijevi, fermentora i rashladnih spremnika, od ostataka organskih spojeva nastalih u procesu fermentacije. Osim neželjenih čestica i spojeva koji se pričvršćuju na unutarnju površinu opreme, takvi ostaci omogućuju proliferaciju mikroorganizama, stvarajući biofilm. To će neizbježno utjecati na kvalitetu krajnjeg proizvoda. Evo usporedbe nekoliko čistača i dezinficijensa koji se danas koriste za čišćenje opreme za proizvodnju piva.

Spoj	Primjena	Izazovi
Octena kiselina (sredstvo za čišćenje)	Vrlo učinkovit čistač bakra	• Voda za ispiranje treba biti primijenjena kako bi se izbjegli naslage oksida koji mogu potaknuti rast bakterija
Hypochlorite (sanitizer)	• Učinkovit u razgradnji organskih spojeva • Niskotroškovni dezinficijens • Sanacijski učinak poboljšan višim temperaturama	• Do korozije može doći, čak i na posudama od nehrđajućeg čelika (SS304 i SS316), osobito s vrućom vodom • Posude od bakra lako oksidiraju, ostavljajući bakar u pivu • Može utjecati na okus sljedeće serije piva, osim ako se za ispiranje ne koristi prokuhana voda • Ako sustav nije pravilno očišćen, izgubit će svoju sposobnost dezinfekcije
Ozone (sanitizer)	• Može se primijeniti hladno, čime se smanjuju troškovi energije • Ne ostavlja štetne nusprodukte • Proizvodi se na licu mjesta (in-situ), što eliminira rukovanje kemikalijama • Zanemarivi trošak potrošnih materijala (energija) • Nježan prema materijalima • Ne zahtijeva ispiranje	• Mehanička instalacija • Ne smije se miješati s drugim organskim kemikalijama kako bi se postigao maksimalni učinak
Sodium/Potassium Hydroxide, Caustic (cleaner)	• Vrlo učinkovit deterdžent koji uklanja organske ostatke • Uklanja izgorene površine	• Mora se poduzeti ekstremna opreznost prilikom rukovanja kako bi se izbjegla oštećenja kože i očiju • Vrlo korozivno za aluminij i mjed
Paracetic Acid, PAA (sanitizer)	• Lako dostupan dezinficijens s minimalnim nusproduktima • Relativno niska temperatura primjene	• Rok trajanja piva se smanjuje, osim ako se temeljito ne ispere • Relativno skupo pri potrebnim koncentracijama primjene • Miris
Jodofor (dezinfekcijsko sredstvo)	• Učinkovit dezinficijens • Nije više vrlo uobičajen u industriji	• Potrebne su mjere opreza prilikom rukovanja zbog iritantnih svojstava za kožu i oči • Ostavlja mrlje pri izlaganju • Može utjecati na okus
Toplina (dezinfekcijsko sredstvo)	• Potencijalno učinkovit, ali zahtijeva produljeno izlaganje visokim temperaturama	• Visoki operativni troškovi • Potrebno puno vremena zbog razdoblja zagrijavanja i hlađenja

Operacija sanitacije ozonom

Brewery sanitation process that the RENA Vivo ozone system is part of.

1. CIP stanica

Trenutna CIP stanica, spremnik za ispiranje ili kemikalije koristi se za cirkulaciju i tamponiranje.

2. RENA Vivo sustav

Ozonetech RENA Vivo sustav ozona povezan je s CIP spremnikom ili cirkulacijskom cijevi.

3. Cirkulacija natrag u sustav ozona

Tijekom sanitacije, voda se kontinuirano cirkulira natrag u sustav ozona, omogućujući preciznu kontrolu ozona.

4. Spremnici koji se saniraju

Fermentacijski spremnici, lager spremnici i punilice učinkovito se saniraju – bez potrebe za toplinom ili kemikalijama.

Eliminacija sanitacijskih kemikalija

Ozon se može koristiti kao sredstvo za sanitaciju kako bi se smanjilo ukupno vrijeme CIP-a, ostvarile uštede u vodi i smanjila potreba za rukovanjem i potrošnjom kemikalija. Donja slika konceptualizira prednosti nadogradnje vašeg trenutnog CIP sustava s integriranim rješenjem od nas. Pročitajte više o CIP i sanitaciji procesne opreme.

Ne samo da se može izbjeći korištenje kemikalija za dezinfekciju, već primjenom ozona u fazi pred-ispiranja može se poboljšati caustičko čišćenje što može dodatno smanjiti potrošnju kemikalija.

Zamijenite sanitaciju vrućom vodom našim rješenjima

Mnoge pivovare koriste vruću vodu za sanitaciju spremnika, punilica i druge procesne opreme. Za higijenski dizajnirane sustave, ozon nudi velike uštede energije i postiže 3-log smanjenje neželjenih bakterija u 10-15 minuta.

Istovremeno, uz značajne uštede energije, poboljšava se vijek trajanja opreme, a problemi s održavanjem smanjuju se izbjegavanjem čestih mehaničkih naprezanja tijekom grijanja i hlađenja između CIP ciklusa. Godišnje vrijeme zastoja u radu može se smanjiti za do 300 sati, čime se povećava proizvodni kapacitet.

Kontaktirajte nas u Mellifiq danas kako biste krenuli prema ekološki prihvatljivijoj i održivijoj tehnologiji za vaše potrebe sanitacije. Ne samo da ćete uštedjeti vrijeme, već ćete također uštedjeti mnogo energije, smanjiti potrošnju vode i time olakšati učinkovitiju proizvodnju.

Potencijalne godišnje uštede s ozonom umjesto sanitacije vrućom vodom

Procijenjene godišnje uštede za velike, srednje i craft pivovare zamjenom sanitacije vrućom vodom s ozonom. Izračuni se temelje na sanitaciji vrućom vodom od 85 °C jednom dnevno.

Unaprijedite svoj CIP, osigurajte kvalitetu vode za napajanje

Vrijeme je da napustimo stare rutine. Kada su održivost i zelene tehnologije prihvaćeni kao smjernice u većini industrija, zašto ne napraviti ovaj korak? Ima mnogo što se može dobiti, ne samo novac.

Nudimo brže i učinkovitije rješenje za sanitaciju vode i procesne opreme za pivovare svih veličina. Ozonetech RENA Water Solutions su sustavi za obradu "ključ u ruke", jednostavni za instalaciju i rad, koji pokrivaju sve potrebe za dezinfekcijom vašeg objekta.

Jednostavna implementacija

Sustavi su dizajnirani s integriranim hidrauličkim priključcima. Mogu se instalirati i u postojeće cjevovode i povezati s vodenim spremnicima. Ozon se učinkovito otapa u vodi u koncentracijama do maksimalno 1 ppm, čime omogućuje kraće cikluse sanitacije u usporedbi s vrućom vodom i dezinficijenskim kemikalijama poput peroctene kiseline ili hipoklorita. Svi sustavi dolaze s integriranim kontrolama i sigurnosnim značajkama za pouzdanu i sigurnu upotrebu. Instalacija je jednostavna, kako za postojeće, tako i za nove pivovare.

Ključne prednosti

Osigurava 100% vodu za napajanje bez bakterija bez kemikalija
Maksimalna koncentracija otopljenog ozona od 1 ppm
Jednostavno pokretanje i zaustavljanje s jednim dodirom
Nema obrade toplinom i kemikalijama

Nema sirovina za kupnju ili rukovanje

Korištenjem Ozonetech ozonskog sustava u vašem programu čišćenja i sanitacije eliminirate rukovanje opasnim kemikalijama za dezinfekciju. Ozon se proizvodi instantno na licu mjesta i po potrebi.

Mi koristimo prirodni ambijentalni zrak za proizvodnju kisika, koji se zatim koristi za proizvodnju ozona. To naše metode čini ekološki prihvatljivima i značajno poboljšava aspekte zdravlja i sigurnosti vaše proizvodnje. Svaki ciklus sanitacije ozonom troši samo 0,3 kWh za craft pivovaru i manje od 1 kWh za veći objekt.

Uštedite vrijeme, vodu i novac

Ozone treatment can replace traditional disinfection methods that use chemicals and hot water.

Nema potrebe za kemikalijama za sanitaciju

Ozon ne ostavlja kemijske ostatke. Nema potrebe za ispiranjem vodom nakon što je dezinfekcija završena. Čišćenje i sanitacija značajno troše vodu, a svaka pivovara može uštedjeti do 10% ukupne potrošnje vode. I jednako važno, sve kemikalije za sanitaciju mogu biti eliminirane. Vruća voda može se zamijeniti hladnom ozonskom sanitacijom, čime se značajno smanjuju troškovi energije.

Dezinficirajte za pet minuta s jednim dodirom gumba

Ozon je najdjelotvorniji dezinficijens koji je komercijalno dostupan. Do 3.000 puta je učinkovitiji od hipoklorita i peroctene kiseline. Brže dosežemo potrebne stope uništavanja mikroba, a to postižemo pri samo 1 ppm koncentraciji u usporedbi s drugim kemikalijama za dezinfekciju. Osigurajte bakterijama besprijekornu procesnu vodu i opremu za nekoliko minuta. Samo pritisnite gumb.

Prebacite se na Ozonetech sustav. On će odmah smanjiti vaše troškove vode, energije, kemikalija, utjecaj na okoliš i povećati vrijeme rada proizvodnje.