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Des fast-foods d’un centre commercial traitent l’air extrait de leurs cuisines avec le système d’ozonation de Mellifiq
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Immobilier .
Défi
Contrôle des odeurs et des graisses dans les cuisines professionnelles
Défi
Contrôle des odeurs et des graisses dans les cuisines professionnelles
Application
Traitement de l’air extrait de cuisine
Marché
Cuisines Commerciales
Localisation
Suède
Capacité
3 500 m³/h
Données de la solution.
Fourniture Mellifiq
Performance
Contrôle efficace des odeurs et risque d’incendie minimal
Capacité
3 500 m³/h
Dimensions de la solution, H x l x P (cm)
97 x 75 x 26,5
Introduction.
Le contrôle des odeurs par l’ozone dans d’anciens hangars d’aéroport
Cette fois, nous nous intéressons à deux fast-foods situés dans un grand centre commercial, non loin de l’une des plus grandes villes de Suède.
Le centre commercial occupe d’anciens hangars d’aviation, qui étaient à l’époque les plus grands d’Europe du Nord, depuis réaménagés et rénovés. C’est un projet de long terme : les premiers magasins se sont installés dans les années 1970, et le site ne cesse de se développer.
Le problème.
Les deux fast-foods avaient du mal à gérer l’air extrait de leurs cuisines.
Les cuisines professionnelles produisent beaucoup d’air extrait qui, mal traité, peut poser de sérieux problèmes. L’air non traité contient beaucoup de particules de graisse et d’odeur : les particules de graisse finissent par former des dépôts dans les gaines, qui alimentent facilement d’éventuels feux de gaine, très destructeurs et difficiles à éteindre. Les particules odorantes peuvent créer des situations très gênantes pour les salariés comme pour les clients.
Les deux restaurants souhaitaient aussi récupérer de l’énergie : un échangeur permet d’extraire l’énergie thermique de l’air extrait, mais l’air doit être suffisamment propre pour que le procédé soit le plus efficace possible.
La solution.
Mellifiq a eu le plaisir de livrer et d’installer un système de la gamme Les solutions RENA pour cuisines d'Ozonetech dans les deux restaurants.
Ce système, conçu spécialement pour les cuisines professionnelles, est très puissant et traite l’air extrait en injectant de l’ozone dans le flux d’air. L’ozone décompose les particules de graisse et d’odeur, empêchant les dépôts dans les gaines et les odeurs désagréables aux abords du restaurant. Sans dépôts de graisse, la sécurité incendie est nettement améliorée, et l’air traité peut être utilisé sans problème pour la récupération d’énergie.
Le RENA Kitchen Solutions présente en outre de très faibles coûts d’exploitation et un système de sécurité de premier ordre : en cas d’anomalie, il s’arrête et alerte notre centre de service.
Évaluation.
Notre solution fonctionne dans les deux fast-foods depuis 2018.
Elle s’est révélée très efficace contre la grande quantité de particules de graisse et d’odeur de l’air extrait, et les restaurants récupèrent aussi efficacement l’énergie thermique. Ils sont en outre devenus plus durables grâce à notre solution, en réduisant leur empreinte carbone.
Marques Sélectionnées.
